Davide Oldani. Visioni pop. Una passione lunga 20 anni

Lo chef stellato Davide Oldani e Omar Schillaci, vicedirettore di Sky TG24, in dialogo presso Listone Giordano Arena.

“Continuo a essere innamorato del mio mestiere, non ho mai avuto cedimenti nella volontà di eseguirlo ogni giorno al meglio che posso e che so, e più lo faccio più l’entusiasmo e la curiosità crescono: non riesco a immaginarmi mentre lavoro annoiato in un mondo che amo, anche se apparentemente ha dato tutto in termini di ricerca di prodotti, stagionalità ed esposizione mediatica; c’è ancora molto da fare sulla sostenibilità, è vero, ma tanto è stato fatto e viene fatto. Di una cosa sono certo dopo tanti anni in questo settore: che per crescere nel cambiamento bisogna avere punti fermi, che io riconosco nei grandi rappresentanti della buona cucina e della buona accoglienza: i pilastri, come mi piace chiamarli.”